技巧一 剛退冰完的牛排煎之前先撒一點鹽並且在室溫放置10分鐘使牛排恆溫等受熱均勻技巧二 煎牛排約五秒翻一次面，為了不讓肉汁跑掉，鮮紅血水出來記得要趕快翻面讓血水受熱會馬上鎖進牛排中技巧三煎至表面微焦上色，即可馬上關火，使用餘溫再翻兩次面即可起鍋這樣避免溫度過高肉質煎過老！技巧四起鍋後再放置10分鍾，這樣等切肉時，肉汁才不會因為高溫流失掉 Tags: 78626 views 314 likes 38 comments Share this: 黃聖凱 About author ～讓你簡單當大廚～ 你是不是常常看電視上師傅在教做菜 你也很有興趣想要來親身試試！ 但是是不是做法太複雜，食材取得不易 食材取得:http://magicstudio.tw/shabushabu 今天“錵鑶居家料理小教室”由我們聖凱師 有10年以上料理經驗，擁有四家日式料理店 就是要教你如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理！ 351000 subscribers 40993040 viewes https://www.youtube.com/channel/UC52GIWmRR2t3YqtGrKJeZkQ View all posts
